L’IPSSAR "Giuseppe Casini" di La Spezia forma i giovani che vogliono entrare nel mondo alberghiero e della ristorazione attraverso un percorso di studi che prevede un biennio comune ed un terzo anno di specializzazione nel settore prescelto. Il ciclo di studi può concludersi alla fine del terzo anno con il Diploma di Qualifica di:

- Operatore dei Sevizi di Cucina;
- Operatore dei servizi di Sala/Bar;
- Operatore dei servizi di Ricevimento.

Dopo la Qualifica si può accedere a un successivo corso biennale. Questo si conclude con l’Esame di Stato che permette l’accesso a qualsiasi facoltà universitaria e l’acquisizione di un secondo Diploma di:

Tecnico dei Servizi della Ristorazione;
Tecnico dei Servizi Turistici.

Nel corso del biennio finale viene sviluppato un percosso professionalizzante (terza area), tenuto da esperti del mondo del lavoro, teso alla formazione delle seguenti figure:

Pasticciere della ristorazione;
Barman;
Tecnico della ristorazione (esperto di diete con l’utilizzo di prodotti del territorio);
Tecnico della ristorazione (nelle crociere e nella nautica da diporto);
Addetto agli uffici turistici;
Animatore turistico.

I corsi dell’area professionalizzante possono variare di anno in anno in base all’organizzazione didattica.

I posti di lavoro offerti dall'istruzione professionale alberghiera sono moltissimi: cameriere professionale, barman, barmaid, sommelier (tramite corso di specializzazione con AIS o ONAV), Chef di cucina, pasticciere, addetto alla panificazione, hostess, addetto all'accoglienza negli alberghi, ristoranti, fiere, congressi, uffici turistici...